Вакуумные куттеры и их преимущества, особенности выбора

Куттер или измельчитель — профессиональное кухонное оборудование, которое используется для переработки мяса, рыбы, других продуктов. На выходе получается однородная масса оптимальной консистенции и влажности, без комочков. Профессиональный куттер комбинирует в себе функционал блендера и мясорубки. Конструкция прибора включает корпус, металлическую чашу, вращающийся вал с ножами, механические кнопки управления или сенсорную панель. Популярный вакуумный куттер оснащается герметично закрывающейся крышкой. Этот аппарат имеет ряд плюсов в сравнении с моделями открытого типа.

Преимущества куттеров

В вакуумных куттерах мясо перерабатывается в особенных безвоздушных условиях. Поэтому оно не усыхает, не подвергается окислению. В вакуумной среде исключается и размножение болезнетворных микроорганизмов. Обычно сама чаша куттера изготавливается из пищевого алюминия или нержавеющей стали. К преимуществам профессионального оборудования относятся:

• высокая скорость измельчения — до пяти минут;


• равномерное измельчение до воздушной, нежной массы — позволяет блюдам дольше оставаться свежими;


• сохранение вкуса и пищевой ценности мяса;


• универсальность — возможность переработки свежей и замороженной продукции;


• изменение степени измельчения за счет использования ножей разной формы;


• длительный срок эксплуатации;


• простота ухода — съемных элементов в приборе мало, поэтом процесс очистки не отнимает много сил и времени.

Высокая скорость измельчения мяса без потери его качества — главная задача вакуумного куттера. Это профессиональное кухонное оборудование, которое востребовано в ресторанном бизнесе.

Как выбрать вакуумный куттер

При выборе измельчителя для заведения общепита определитесь с удобным способом его установки. Различают напольные и настольные устройства. Первые отличаются внушительными габаритами, но способны перерабатывать большой объем продукции в кратчайшие сроки. Настольные модели подходят для заведений общепита с малым потоком клиентов. Выделим все критерии выбора куттера:

• количество скоростных режимов — от одного до четырех;


• объем чаши — от 2,5 литров;


• частота вращения вала;


• производительность, мощность;


• комплектация.

Перед покупкой обратите внимание на материал производства кухонного оборудования. Самые надежные куттеры делают из пищевой нержавеющей стали. Высоколегированный металл не боится коррозии и отличается высокой прочностью.